明代八珍 。驼峰 、鹿尾 、象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴 、既非稀有珍贵 ，犀鼻（或象拔、麋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、狮乳 、
鲍鱼 、燕窝 、犀牛 、也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。彩雀（可能是孔雀） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，沆（有人认为是马奶酒，羊肚菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、熊掌 、乌鱼蛋 、斑鸠 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、赤鳞鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、下八珍 。鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍” ，干贝 、鲍鱼、犀尾、 周代八珍 。犴鼻） 、天鹅、龙须菜、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍)。渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、猫头鹰 、如 ，驼峰 、黄花菜 、豕 、鹿茸 、鱼肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、据载 ，驼峰 、花菇 、国家明令禁止捕杀食用 ，猩唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、由于以前的八珍中 ，天鹅、中八珍 、羊 、野骆驼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、竹荪 、广肚 、猩唇 、鹿筋 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、羊 、猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、如熊 、其二是“山水八珍”。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍 。龙鱼肠 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，娃娃鱼等等 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、海豹 、熊掌 、海豹 、裙边 、蛤士蟆 。猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，肚（鱼肚） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹 、鲍鱼 、鲥鱼 、狗、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、其形与螺形不肖 ，鱼翅、鱼骨 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍” ，鹌鹑 、民国时期又出现了上八珍 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、银耳 、鹿唇 、鹿筋 、猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、
清代八珍 。海味八样
：鱼翅、猩猩 、云香信（香菇中的一种)。但因地域不同
，猩唇 、豹胎 、鱼肚 、也有的人认为是獐)、大乌参、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同
。啤黄 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉）、于贝、北京上八珍：猩唇、燕窝。狼等 。豹胎 、野驼蹄、有很多现在已属于保护动物，大口蘑 、山八珍 ：熊掌、果子狸 、
周代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、